El Centro Provincial de Convenciones (CPC) de Paraná fue sede del Segundo Concurso Nacional de Quesos, Manteca y Dulce de Leche, un evento que congregó a escuelas, productores y empresas del sector lácteo de la Región Centro. Durante la jornada de premiación, se entregaron distinciones a los mejores productos lácteos en diversas categorías.

En este marco, uno de los coordinador del evento, Juan Manuel Gallego, expresó a Elonce: “Estamos muy contentos de haber celebrado la premiación del concurso. Se premia hasta el tercer puesto en las categorías de dulce de leche, manteca y queso, pero hay muchas subcategorías. El nivel ha sido muy alto y los puntajes obtenidos reflejan la calidad de los productos lácteos argentinos”.

Gallego también destacó la importancia de la devolución que se realiza a cada industria participante. “Este es el punto de partida para una mejora constante. Agradecemos a todas las industrias que participaron y los esperamos el próximo año”, señaló.

Un aspecto particular de la premiación fue la categoría de manteca, donde no se alcanzó un primer premio debido a que ningún concursante logró superar los 90 puntos, el puntaje mínimo requerido. “En las bases del concurso se establece que el puntaje mínimo es de 90 puntos, pero aun así, se entregó un segundo y tercer premio”, explicó Gallego.

Testimonios de los ganadores

Varios de los ganadores del concurso compartieron su alegría con Elonce. Gustavo Calleja, de San Genaro, Santa Fe, quien obtuvo el tercer puesto en la categría de quesos blandos con su queso Por Salut, comentó: “Estoy muy contento. Solo vinimos dos de la empresa. Entre tanta cantidad de quesos, es muy importante llevarse un premio y hay que seguir trabajando”.

Desde la cuenca láctea de Villa María, Córdoba, Juan, tesorero de una cooperativa, también expresó su orgullo por el reconocimiento recibido: “Es una

cooperativa que cumplió 78 años. El premio es un reconocimiento al trabajo de nuestros 120 empleados que trabajan en la parte láctea”.

Evaluación técnica y el rol de los jurados

Julieta, una de las organizadoras del evento, detalló el proceso de selección de los jurados: “Siempre se tiene en cuenta la formación técnica de los jurados, para que puedan evaluar queso, dulce de leche y manteca, y que no tengan relación con las empresas participantes”.

Por su parte, Alejandra, uno de los jurados en la categoría de quesos, comentó sobre el proceso de evaluación: “Lo primero que analizamos es la apariencia externa del queso, como la corteza y su textura. Hay un perfil específico para cada categoría, y en base a eso otorgamos los puntajes. En esta edición, tuvimos 18 categorías de quesos”.

Alejandro también compartió su experiencia en Paraná, destacando la calidez de la ciudad: “Es la primera vez que vengo y me han atendido muy bien”, agregó.

Lista completa de ganadores

Quesos Blandos: Cuartirolo, Cremoso, Por Salut y versiones light, magros, sin sal

• Primer premio: Cremoso Cañada Negra – UCALAC – 96,81 puntos
• Segundo premio: Cremoso Cremigal – Lácteos Cremigal – 96,69 puntos
• Tercer premio: Por Salut Pinasco – 96,18 puntos

Quesos Semiduros sin ojos: Tybo, Danbo, Gouda, Edam, Raclette, Morbier y versiones light

• Primer premio: Tybo Cremigal – Lácteos Cremigal – 98,64 puntos
• Segundo premio: Tybo Migue – MAN S.A. – 95,75 puntos
• Tercer premio: Gouda Lactear – Lactear S.A. – 95,43 puntos

Quesos Semiduros con ojos: Holanda, Pategrás, Fontina, Colonia, Gruyere, Emmental

• Primer premio: Fontina Lactear – Lactear S.A. – 97,15 puntos
• Segundo premio: Pategrás Brescialat – Brescialat S.A. – 95,2 puntos
• Tercer premio: Holanda LW – Lácteos LW – 91,95 puntos

Quesos Duros, Subcategoría A: Sardo, Romano, Goya, Provolone

• Primer premio: Provolone Migue – MAN S.A. – 96,04 puntos
• Segundo premio: Goya Melincué – Remotti S.A. – 95,48 puntos
• Tercer premio: Romano Migue – MAN S.A. – 95,35 puntos

Quesos Duros, Subcategoría B: Sbrinz, Reggianito, Reggiano, Parmesano, Cheddar

• Primer premio: Reggiano Migue – MAN S.A. – 100 puntos
• Segundo premio: Reggianito Raggio di Sole – Cotahua S.A. – 98,5 puntos
• Tercer premio: Sbrinz La Quesera – Cassini y Cesaratto S.A. – 97,75 puntos

Quesos de Pasta Hilada, Subcategoría A: Mozzarella para pizza

• Primer premio: Mozzarella LW – Lácteos LW – 98,25 puntos
• Segundo premio: Mozzarella Tonutti – Lácteos Tonutti S.R.L. – 96,5 puntos
• Tercer premio: Mozzarella Lactear – Lactear S.A. – 95,58 puntos

Quesos de Pasta Hilada, Subcategoría B: Provoleta, Provolone Hilado

• Primer premio: No hay premio porque no se llegó al puntaje minimo de 93 puntos
• Segundo premio: Provolone Hilado Nogolac – Nogolac S.A. – 91,08 puntos
• Tercer premio: Provolone Hilado Migue – MAN S.A. – 90,58 puntos

Quesos con Mohos Internos: Azul

• Primer premio: Azul La Quesera – Cassini y Cesaratto S.A. – 95,57 puntos
• Segundo premio: Azul San Ignacio – Establecimiento San Ignacio S.A. – 95 puntos
• Tercer premio: Azul Emperador – Savaz S.R.L. – 93,64 puntos

Quesos con Mohos Externos: Camembert, Brie, otros de corteza enmohecida

• Mención especial: Quesos Especiales S.R.L. por su presentación con 95, 97 y 98 puntos. (Como es la única empresa en la categoría, se hace una mención especial porque no se reúnen el mínimo de concursantes establecidos en el reglamento del concurso)

Quesos Saborizados y/o Especiados

• Primer premio: Queso Especiado con Pesto Esquesitos – Montechiari Agroindustria – 100 puntos
• Segundo premio: Queso Especiado con Orégano Migue – MAN S.A. – 97,81 puntos
• Tercer premio: Queso Pepato Espinillo Ralo – Ribone Pomiro Lácteos S.A.A. – 97,28 puntos

Quesos Reprocesados o Fundidos

• Primer premio: Queso Fundido Cheddar UCALAC – 98,31 puntos
• Segundo premio: Queso Fundido Untable Clásico La Quesera – Cassini y Cesaratto S.A. – 98,04 puntos
• Tercer premio: Queso Fundido Clásico UCALAC – 97,21 puntos

Quesos No Tipificados

• Primer premio: Queso Labneh – Fruit de Lait – 94,44 puntos
• Segundo premio: Morbier Don Santiago – Samijor S.A.S. – 92,19 puntos
• Tercer premio: Morbier Esquesitos – Montechiari Agroindustria – 90,04 puntos

Dulce de Leche Clásico

• Primer premio: Dulce de Leche Duy Amis – Don Emilio S.R.L. – 99,5 puntos
• Segundo premio: Dulce Familiar Estilo Real – Coop. Agrícola Ganadera Arroyo Cabral Ltda. – 98,5 puntos
• Tercer premio: Dulce de Leche Ramolac – 98,09 puntos

Dulce de Leche Repostero

• Primer premio: Dulce de Leche La Casiana – La Casiana S.A. – 99,5 puntos
• Segundo premio: Dulce de Leche Pinasco – Pinasco S.R.L. – 99,25 puntos
• Tercer premio: Dulce de Leche Pastelero La Ponderosa – La Ponderosa S.A. – 97,75 puntos

Manteca Calidad Extra

• Primer premio: no hay - los productos no llegan al puntaje requerido
• Segundo premio: Manteca S y S – 89,58 puntos
• Tercer premio: Manteca Lactear – Lactear S.A. – 89,21 puntos

FUENTE: El Once