Siete galletitas, una porción de budín y leche en polvo: el desayuno escolar quedará en manos de una empresa cuestionada
La gestión de Rogelio Frigerio eliminará el sistema mediante el cual las escuelas compraban sus propios alimentos y adjudicó la provisión de desayunos y meriendas a Teknofood, una empresa con antecedentes de millonarias contrataciones y cuestionamientos en otras provincias.
La alimentación escolar en Entre Ríos comenzará una nueva etapa y lo hará con un cambio profundo en la manera en que miles de estudiantes recibirán el desayuno o la merienda durante la jornada escolar.
El Ministerio de Desarrollo Humano anunció que dejará de utilizar el sistema de compras descentralizadas que funcionó durante años para implementar un esquema completamente centralizado, en el que será la Provincia quien compre y distribuya los alimentos destinados a 996 escuelas con más de 50 estudiantes.
La decisión implica mucho más que un cambio administrativo. También supone concentrar la provisión en una sola empresa: Teknofood, una firma dedicada a la elaboración de alimentos fortificados para programas sociales y escolares. Desde el Gobierno sostienen que el objetivo es garantizar igualdad nutricional entre todos los alumnos, mejorar los controles sobre el gasto público y liberar a directivos y docentes de las tareas administrativas vinculadas a la compra de alimentos.
La ministra de Desarrollo Humano, Verónica Berisso, aseguró que la prioridad es que "cada peso destinado a los comedores escolares se traduzca en alimentos de calidad" y que todos los estudiantes reciban prestaciones definidas bajo criterios nutricionales comunes. Según la funcionaria, el esquema anterior impedía asegurar un mismo estándar porque cada escuela compraba según la oferta disponible en su localidad.
Un sistema que elimina la autonomía de las escuelas
Hasta ahora, cada establecimiento recibía fondos mediante una tarjeta destinada exclusivamente a la compra de alimentos. Con ese dinero, los directivos adquirían leche, yerba, azúcar, panificados, frutas y otros productos en comercios de la ciudad o la localidad donde funcionaba la escuela.
Ese modelo presentaba diferencias entre establecimientos, pero también permitía cierta flexibilidad para adaptar las compras a la realidad de cada comunidad, aprovechar productos frescos o comprar a pequeños proveedores locales. Con la nueva modalidad esa posibilidad desaparece.
A partir de ahora, el menú será exactamente el mismo para todas las escuelas alcanzadas por el programa y los alimentos llegarán previamente seleccionados por la empresa adjudicataria. La decisión también implica que cientos de comercios locales dejarán de abastecer a las escuelas para dar paso a un esquema concentrado en un único proveedor.
El desayuno ya está definido: siete galletitas, cereales y un budín
Más allá del discurso oficial sobre la mejora nutricional, las propias láminas técnicas distribuidas por Teknofood permiten conocer exactamente qué recibirán los estudiantes. El menú será idéntico para todas las escuelas y estará organizado mediante seis entregas anuales. Las porciones también estarán previamente establecidas.
El cronograma semanal prevé:
- Lunes: una taza de 200 centímetros cúbicos de leche saborizada acompañada por 30 gramos de cereales.
- Martes: una taza de mate cocido con leche junto a siete galletitas.
- Miércoles: una taza de chocolatada con una porción o rebanada budín.
- Jueves: una porción de arroz con leche acompañada nuevamente por 30 gramos de cereales.
- Viernes: una taza de leche saborizada junto a siete galletitas.
Es decir que, de los cinco desayunos semanales previstos, dos incluyen siete galletitas como acompañamiento, dos se complementan con cereales y uno con un budín individual. Las bebidas serán preparadas a partir de leche en polvo fortificada y saborizantes. Teknofood sostiene que la combinación de estos alimentos permite cubrir aproximadamente el 50 % de los requerimientos diarios de vitaminas y minerales correspondientes al desayuno o la merienda escolar.
¿Más calidad o mayor industrialización?
El Gobierno presenta el nuevo sistema como un salto en calidad nutricional. Sin embargo, el contenido del menú abre interrogantes. Las imágenes y documentos técnicos difundidos por la empresa muestran que prácticamente toda la alimentación estará compuesta por productos industrializados de larga duración especialmente desarrollados para programas sociales.
Leche en polvo, cereales fortificados, budines, arroz con leche instantáneo, galletitas y saborizantes constituyen la base del programa. En las presentaciones no aparecen frutas frescas, yogures, pan elaborado diariamente ni otros alimentos que, dependiendo de las posibilidades de cada escuela, podían incorporarse mediante el sistema anterior.
La uniformidad nutricional que plantea el Gobierno también supone una alimentación estandarizada donde prácticamente desaparece la posibilidad de adaptar los desayunos a las características o disponibilidades de cada comunidad.
Paradójicamente, la propia planificación de la Dirección de Comedores de Entre Ríos plantea entre sus objetivos promover hábitos alimentarios saludables y reducir el consumo de alimentos ultraprocesados, una meta que algunos especialistas consideran difícil de compatibilizar con un esquema basado principalmente en productos industrializados.
Una empresa con antecedentes que generan preocupación
La adjudicación tampoco pasó inadvertida. Teknofood posee experiencia como proveedora de distintos programas alimentarios en el país. Pero esa trayectoria también viene acompañada por antecedentes que despertaron fuertes cuestionamientos públicos.
Uno de los casos ocurrió en Santiago del Estero, donde investigaciones periodísticas denunciaron que la empresa recibió contratos cercanos a 37 mil millones de pesos mediante mecanismos de contratación directa para distintos programas alimentarios provinciales.
Aunque esas publicaciones no derivaron en condenas judiciales contra la empresa, sí instalaron un fuerte debate sobre la transparencia de esos procesos de contratación.
Otro antecedente proviene de Corrientes, donde directivos de establecimientos educativos reclamaron públicamente por la falta de entrega de alimentos correspondientes al Programa de Alimentación Escolar.
Según las denuncias difundidas por medios de esa provincia, varias escuelas permanecieron sin recibir los productos comprometidos y debieron solicitar explicaciones tanto al Gobierno correntino como a Teknofood por las demoras en la distribución. Esos antecedentes corresponden a otras jurisdicciones, pero inevitablemente colocan bajo observación el inicio del programa en Entre Ríos.
Un negocio concentrado
La modificación también cambia el destino de millones de pesos destinados a la alimentación escolar. Hasta ahora, esos recursos eran distribuidos entre cientos de comercios, supermercados, almacenes y panaderías de toda la provincia. Con el nuevo esquema, buena parte de esas compras quedará concentrada en una sola empresa.
El Gobierno sostiene que esa centralización permitirá ejercer mayores controles, asegurar igualdad entre establecimientos y optimizar el uso de los recursos públicos. Sin embargo, también supone que el funcionamiento de casi mil escuelas dependerá de la capacidad logística de un único proveedor. Si el sistema funciona, la Provincia podrá exhibir un modelo uniforme y controlado.
Si aparecen inconvenientes en la distribución o en la calidad de los productos, el impacto alcanzará simultáneamente a cientos de establecimientos.
La prueba comenzará cuando lleguen los alimentos
En Entre Ríos, miles de estudiantes reciben diariamente el desayuno o la merienda escolar y, para muchas familias, esa prestación representa una parte esencial de la alimentación cotidiana. Por eso, el verdadero desafío del nuevo esquema no estará en los anuncios oficiales sino en su implementación.
La puntualidad de las entregas, la calidad real de los alimentos, la aceptación que tengan entre los estudiantes y el cumplimiento efectivo del menú anunciado —que incluye siete galletitas dos veces por semana, una rebanada de budín una vez y 30 gramos de cereales en otras dos jornadas— serán los elementos que permitirán evaluar si la centralización mejora realmente la alimentación escolar o si termina privilegiando la logística por sobre la diversidad alimentaria.
La apuesta del Gobierno es ambiciosa: unificar criterios nutricionales, concentrar las compras y profesionalizar el sistema. Pero la elección de una empresa con antecedentes controvertidos y un menú fuertemente basado en alimentos industrializados hacen que la iniciativa comience bajo un escenario de fuerte expectativa y también de legítimo escrutinio público.
FUENTE: Radio2820 / Gobierno de Entre Ríos / Visión Santiago / Impacto Corrientes
